| |
コケモモジャムとバターのパルト
パルトは、スウェーデン北部の伝統的料理で、ニョッキにやや似ています。スウェーデン北部で作物を生産するのは、容易なことではありません。パルトは、この地に伝わるやいなや大変人気のある料理となり、その人気は現在も衰えていません。種類はとても豊富で、ここでご紹介するのは、生のジャガイモをひき、小麦粉と大麦粉を混ぜて作ったものです。材料をテニスボールサイズに手でまるめると、パルトの食感がベストになります。そこから、沸騰したお湯の中にそっと入れ、浮いてきたら、パルトのできあがりです。冷たいミルクや Wolf’s Paw と一緒にいただきます。Wolf’s Paw とは、ウォッカ入りのコケモモジュースです。コケモモは、クランベリー（ツルコケモモ）とは違いますが、この二つのベリーを比較しながら、コケモモの説明をすることで、コケモモの消費を促しています。普通、パルトには、豚肉を入れます。伝統的なパルトは、コケモモジャムとバターと一緒に出されます。
パルトはカロリーの高い料理で、スウェーデン北部には、palt coma という表現があります。これは、パルトをたくさん食べた後、極度の満腹感でお腹を抱えて身動きできない状態のことです。スウェーデンでパルトを実際に作っている映像をご覧になるには、このリンクをクリックしてください。スウェーデン北部には、家庭の数だけパルトのレシピがあります。豚やトナカイの血が生地に入った blood palt を試してみたいという大胆な方もいらっしゃるのではないでしょうか。
Palt med lingonsylt och smör
Palt är en traditionell svensk maträtt från Norrland som påminner en aning om italiensk gnocchi. Norrland lämpar sig mindre bra för jordbruk och palten kom därför snabbt efter sin introduktion att bli en mycket populär rätt som är älskad än i dag. Det finns många olika sorters palt. Den palt som du ser på bilden är gjord på råriven potatis blandat med mjöl av vete och korn. Därefter formas blandningen till en boll, helst med händerna, vilket ger den bästa konsistensen. Bollen ska vara ungefär lika stor som en tennisboll och placeras försiktigt i en kastrull med kokande vatten. När klimpen flyter upp till ytan är den färdig att servera. Oftast serveras palt med ett glas kall mjölk. En alternativ dryck är så kallad vargtass (lingondricka som spetsats med vodka). Lingon är inte samma sak som tranbär, även om de ofta jämförs med dessa för att man ska förstå lingonens användningsområden. Palt är vanligtvis fyllt med fläskkött och serveras enligt traditionen med lingonsylt och smör.
Palt är mäktig mat och i Norrland talar man om ”paltkoma” för att beskriva mättnadskänslan efter att ha ätit en stor portion palt. Klicka på denna videolänk om du vill se hur palt görs i Sverige. Det finns lika många recept på palt som det finns hushåll i Norrland. För den äventyrligt lagde finns blodpalt, där gris- eller renblod har blandats i degen.
Palt with lingonberry jam and butter
Palt is a traditional dish from northern Sweden, slightly resembling gnocchi. Growing food is not easy in northern Sweden. Thus palt quickly became a very popular dish after being introduced, continuing to maintain its popularity up to the present. Palt has many varieties. The variety that we see here was made from ground raw potatoes mixed with wheat and barley flour. The mixture is then shaped into a ball approximately the size of a tennis ball, preferably by hand, which gives it the best texture. The ball is then gently placed in a pot of boiling water. Once the ball floats, the palt is ready to serve. Usually served with a glass of cold milk, an alternative drink is Wolf’s Paw, which consists of lingonberry juice mixed with vodka. While lingonberries are not the same as cranberries, the two berries are often compared in order to explain about the lingonberry and increase consumption. Normally, Palt is filled with pork. According to tradition, palt should be served with lingonberry jam and butter.
Palt is a very rich meal and the northern Swedish expression of “Palt coma” describes the full feeling after finishing a large serving of Palt. Click this video link if you would like to see Palt being made in Sweden. Northern Sweden has as many Palt-recipes as households. Adventurous diners might want to try blood palt, where pig or reindeer blood is mixed in the dough.
エクスコムシステム ランゲージ サービス
スウェーデン語翻訳、校正などの代表者連絡先 ： honyaku@excom-system.com
このページの先頭へ
エクスコムシステム ランゲージ サービス(ＥＬＳ) Copyright 2014無断転載禁止。